Кофейно-ванильный пудинг с кофейно-ромовым соусом

рецепт - победитель конкурса "Маленькие минуты удовольствия" автор TANCHITTA
Здесь можно поучаствовать в других конкурсах!

 

Пудинг:

Молоко — 500 мл.

Кофе — 100 мл.

Ваниль — 1 стручок

Сахар — 100 г.

Крахмал кукурузный — 50 г.

Яичные желтки — 2 шт.

......................................

Соус:

Кофе — 150 мл.

Яичный желток

Сахар тростниковый — 2 ст.л.

Сливки — 50 мл.(20-25% жирности)

Ром — 2 ст.л.

ПУДИНГ:

1. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 100 мл.воды).Стручок ванили разрежьте вдоль,извлеките семена.

2. Молоко(400 мл.)влейте в кастрюльку,добавьте ванильную мякоть,вскипятите.В ванильное молоко влейте кофе,процедите через мелкое сито,добавьте сахар,размешайте до полного растворения.

3. Яичные желтки смешайте с крахмалом и оставшимся молоком(100 мл.).

4. Кофейно-ванильное молоко подогрейте,тонкой струйкой(постоянно помешивая)влейте желтки с крахмалом.Проварите смесь 2-3 минуты.

5. Силиконовую форму сполосните холодной водой,разлейте горячий пудинг,дайте остыть,затем уберите в холодильник на 4-5 часов.

СОУС:

6. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 150 мл.воды).Яичный желток разотрите с тростниковым сахаром до бела,постоянно помешивая влейте горячий кофе,добавьте сливки.

7. На медленном нагреве (постоянно помешивая)доведите смесь до кипения,уварите до густоты (15-и % сметаны).Дайте соусу остыть(немного загустеет),вмешайте ром,уберите в холодильник .

8. Застывший кофейно-ванильный пудинг выложите на десертную тарелку,сверху полейте кофейно-ромовым соусом.Предложите к десерту чашечку ароматного кофе !