Вафельные рожки с клубникой

рецепт взят с сайта Кулинар, автор Наталья Васильева

 

Для вафельных коржей:

сахар - 100 г;

сливочное масло - 100 г;

мука - 80 г;

яйцо - 3 шт.

Для крема:

крем-сыр "Кремалотье" (можно заменить любым творожным сливочным сыром) - 350 г;

сахарная пудра - 100 г;

клубника свежая - 400 г.

Для шоколадных сердечек:

горький шоколад - 30 г;

вода или молока - 1 ст. л.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородной  массы.

Затем добавить по одному яйца,  каждый раз тщательно взбивая.

Всыпать просеянную муку, перемешать тесто для вафель до однородной массы.

Вафли выпекать в вафельнице, выкладывая по 1 столовой ложке теста.

Скручивать в рожок с помощью специального конуса.

Затем вафельные рожки аккуратно установить в широкую неглубокую емкость в виде букета.

Для украшения я сделала шоколадные сердечки: 30 грамм горького шоколада с 1 столовой ложкой воды или молока растопить на водяной бане или в микроволновке, выложить полученную шоколадную массу в уголок полиэтиленового пакета, в пакете уголок чуть срезать и на пергаментной бумаге нарисовать шоколадные сердечки, убрать их в морозильник до застывания.

Для приготовления крема для наполнения вафельных рожков нужно крем-сыр и сахарную пудру взбить до однородной консистенции.
Половину клубники нарезать маленьким кубиком, другую половину разрезать пополам.

Вафельные рожки заполнить небольшим количеством нарезанной клубники, затем кремом, сверху украсить половинкой клубнички, можно посыпать вафельной крошкой.

В каждый рожок положить по 1-2 шоколадных сердечка. Вкусный и красивый вафельный букет "Валентинка" готов!
Всем прекрасного праздничного настроения, огромного счастья и неземной любви! И, конечно же, приятного, романтичного чаепития!

Канапе для любимого

 автор рецепта и фото Апайя с сайта Кулинар

хлеб столичный - 4ломтика, яблоко - 1шт, лук красный - 1шт, ветчина - 100 гр, огурец- 1шт, крекер соленый (для обсыпки), икра красная, зелень петрушки (для украшения), масло оливковое, соль, чеснок, сыр плавленный (с зеленью) - 50 гр

1. Нарезала тонко хлеб, вырезала в форме сердец.
	2. Обжарила на оливковом масле с двух сторон.
	3. Нанизила хлеб на шпажку для удобства, натерла жаренный хлеб чесноком, посыпала солью.
	4. Затем наносила все ингредиенты по слоям, каждый слой смазывала плавленным сыром.
	5. Завершающий слой был яблоком, яблоко придало пикантный вкус моему канапе.
	6. Соленый крекер натерла на мелкой терке для обсыпки .
	7. Сыр нанесла на все края канапе,ровно распределила.
	8. Обсыпала канапе крекером и убрала шпажку.
	9. Украсила красной икрой и листьями петрушки.

Торт "Клубничное сердце"

автор рецепта и фото Кыш с сайта Кулинар

Яйцо — 4 шт.

Сахар Мистраль тростниковый нерафинированный — 120 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука — 120 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

....................................

Пропитка:

Джем клубничный — 50 г

Ром — 2 ст. л.

......................................

Клубничный ганаш:

Клубничные шоколадные капли — 200 г

Сливки 33% — 50 г

Клубничное пюре — 30 г

Масло сливочное — 30 г

....................................

Крем:

Сливки 33% — 150 г

Сыр сливочный — 150 г

Сахарная пудра — 2 ст. л.

.....................................

Для украшения:

Клубника — 250 г

Мята свежая

Желе для торта

Сахар Мистраль тростниковый нерафинированный — 50 г

Вода — 250 м

1. Яйца взбивать с сахаром до пышной светлой массы, не менее 10 мин.

2. Добавить муку, осторожно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

3. Влить оливковое масло, аккуратно вмешать его в тесто.

4. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, вылить тесто.

выпекать при 175* 30-35 мин.

5. Готовый бисквит немного остудить в форме, затем выложить на решётку.

6. Остывший бисквит разрезать по высоте на две части.

7. Шоколадные капли растопить на водяной бане вместе с маслом и сливками.

8. Добавить, измельчённый блендером до состояния пюре, клубничный джем.

9. Размешать до однородной гладкой массы, остудить.

10. Оба коржа промазать клубничным пюре смешанным с ромом.

11. Один из коржей поместить в разъёмную форму, форму застегнуть. Нанести на корж ганаш. Убрать в холодильник.

12. Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудрой и сливочным сыром.

13. Вынуть форму из холодильника, выложить весь крем ровным слоем поверх застывшего ганаша.

14. Сверху поместить второй корж, пропитанной стороной вниз. Слегка прижать, убрать в холодильник.

15. Приготовить желе, согласно инструкции на упаковке. Смешать сахар с порошком желе, влить холодную воду, нагреть до полного растворения, довести до кипения, слегка остудить.

16. Верх торта украсить свежей клубникой и мятой, покрыть желе, убрать торт в холодильник на ночь.

Сырнички в духовке на день Влюбленных

рецепт-участник Кулинарного Поединка 301 автор рецепта room (Готовим дома), автор фото Morvolna 
Ингредиенты:
240 гр. обезжиренный творог
1 шт. яйцо
2 ст л сахара
1 ст .л. манной крупы
2 ст. л. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
сметана или желток для смазки

Приготовление:
Желательно творог протереть через сито, получается более однородно. Добавить яйцо, сахар и манку, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к творогу. Противень накрыть бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Сформировать биточки и выложить на бумагу .Смазать сверху сырники сметаной или желтком. Выпекать при среднем огне до готовности (у меня плита 4 режима , я пекла на 1,5 примерно минут 15-20)
или использовать формочки для выпечки

Ватрушечки-душечки

Автор фото InLove (победитель Кулинарного Натюрморта 227) автор рецепта cenkola

 

Для теста:

30 гр свежих дрожжей, 3-4 стол. ложки сливочного масла или маргарина, 2 стол. ложки сахара, 1 1/4 стакана молока, 1 желток для смазывания поверхности, 450 гр. муки, 1/2 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложка измельченного кардамона или тертой цедры лимона.

Для начинки:
500 гр творога, 3 стол. ложки сахара, 4 желтка, 2 стол. ложки сметаны, 2 стол. ложки растопленного сливочного масла, 1 стол. ложка муки, тертая цедра лимона.
Тесто замесить по безопарному способу, дать ему подойти, 2 раза обмять. Из готового теста сформировать булочки, положить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки на 10-15 мин, после чего донышком стакана в каждой булочке сделать углубление, края смазать желтком, углубление заполнить творожной начинкой. Ватрушки выпекать при температуре 210-220 гр.

Приготовление начинки:

Творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, все перемешать.

В качестве начинок для ватрушек могут также служить яблочный, сливовый, абрикосовый, и другие джемы. Одновременное использование сразу несколько видов начинок позволяет получить разнообразные по вкусу и оформлению изделия.
 

Чизкейк "Японский Хлопок"

Автор фото LASTO4KA (победитель Кулинарного Натюрморта 227), автор рецепта Шкода

 

265 мл молока
85 г слив. масла
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)
40 г обычной муки
35 г кукурузной муки (крахмала)
7 шт яичные желтки
7 шт. яичные белки
3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты)
125г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Закипятить молоко, растворить им слив. масло. используя венчик, ввести в крем-чиз и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.
Добавить слегка взбитые желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.
Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.
Выложить в квадратную форму (диагональ 27 см), выпекать при 150 С в течение 1 ч 15 минут.
Я брала круглую, разъемную форму 24 см, застилала бумагой для выпечки.

Курочка по-древнееврейски

Автор фото Gektorsha (победитель Кулинарного Натюрморта 227), автор рецепта Гоцман

Этот рецепт. в принципе, довольно известный, не все знают, что он древнееврейский, ещё до новой эры использовали.

Курица
соль пачка 500 г-1 кг
чеснок
специи
раст.масло
сметана

Берём тушку курицы, обрабатываем солью, чесноком, специями, обмазываем растительным маслом( капнуть на ладонь, и обмазать). На противень высыпаем пачку соли, каменной, крупного помола, разравниваем, эдакий фундамент готовим, толщиной сантиметра 4-5, аккуратно опускаем на соль курицу, ставим в разогретую духовку, и забыли на сорок минут. Есть время для попить пива с соседом, или что мы там уже налили себе. Через сорок минут обмажем курицу сметаной, и ещё на 10-15 минут закрываем. Даже можно не прокалывать бедро - крови не будет. Соль впитала в себя. Курицу аккуратно сняли, делайте с ней дальше, что задумали, а противень мыть не нужно - кроваво-соляной корж выкинули, противень протёрли сухой тряпкой, курицу съели - всё, улик нету, жена считает убытки - минус пачка соли, минус курица. Остальное принёс сосед. Приятного аппетита

Плов с телятиной

Автор фото Юляка (победитель Кулинарного Натюрморта 227), автор рецепта Альбинчик

так, нам понадобится:
-телятина
-лук
-морковь
-чеснок
-пропаренный рис
-специи

1. Промываем тщательно мясо и режем кубиками. Разогреваем сковороду, наливаем масло, туда отправляем наше мясо.
2. Пока мясо жарится, мы чистим 1 луковицу и режем её меленько. Отправляем к мясу.
3. Чистим 1 крупную морковь. И обязательно режем её вручную! Вкус меняется очень сильно. Ни в коем случае не используйте терку. Проверено.  Отправляем туда морковь. Жарим. Всё хорошенько перемешиваем. Минут через 10 наша "зажарка" готова.
4. Теперь посыпаем это дело 1 ч.л. зиры и хмели-сунели. Или любыми специями, которые вы используете.
5. Ложечкой хорошенько разровняем наше мясо, туда кладем СУХОЙ НЕПРОМЫТЫЙ пропаренный рис. Заливаем водой на 1 фалангу пальца, не перемешивая, закрываем крышкой. Готовим на медленном огне.
6. Минут через 10 подходим, чистим чеснок, долек 6-7 и втыкаем по всей площади риса. (Знаю, будете кидаться тапками и готовить, что надо всю головку засунуть в середину. Не нравится мне так. Закрываем снова крышкой и даем всей влаги до конца уйти.
7. Как только влага ушла, мы хорошенько перемешиваем. Если семейство в сборе, то от запаха уже стоят рядом с тарелками. Если нет, то тогда есть возможность дать плову "дойти" минут 20.

Винегрет с зеленым горошком

Фото к рецепту от Янны (победитель Кулинарного Натюрморта 227), автор рецепта Альбинчик

Итак, нам надо:
-картофель (4 бол.клубня)
-морковь (2)
-луковица
-квашеная капуста (300 гр)
-сол.огурцы (~5-6 больших)
-свекла (2 средних)
-зеленый горошек
-нераф.масло

Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Очищаем. Всё режем меленько. Пеемешиваем как следует. Кто любит, чтобы винегрет был разноцветный, то необходимо впервую очередь нарезать свеклу и перемешать её с маслом, тогда она красить не будет.
Можно положить хрена немного. Я всегда добавляю черный перец)))

Это тот рецепт, который известен мне с самого детства. Оочень вкусно, сытно и полезно.

Сметанные Шанежки с картошкой и лососем

Рецепт - победитель в номинации "Рецепт дня" на сайте Едим дома, автор ТатьянаS

ТЕСТО

маргарин сливочный 150 г

сода ½ ч. л.

яблочный уксус 1 ч. л.

соль 2 щепотки

мука 280 г

сметана 15% 150 г

НАЧИНКА

картофель вареный 2 шт.

лук красный 1 шт.

лосось слабосоленый 150 г

яйца куриные 1 шт.

сметана 1 ст. л.

ДЛЯ ВЕРХА

Кунжут 2 ст. л.

Сыр 100 г

Яйца куриные 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим рубленое тесто. У меня пополам масло с маргарином. Рубим холодное масло или маргарин с мукой в крошку. Если масло, то добавьте пару щепоток соли. Гасим соду на ложке уксусом. Смешать со сметаной крошку. Замесить тесто. Количество муки может меняться, зависит от густоты сметаны. Скатать тесто в колобок, убрать его в пакете в холодильник на ночь или дольше. Перед раскатыванием дать полежать тесту на кухонном столе.  Раскатать, например, в прямоугольники, чётное число. Вырезать такие оконца, которые приклеиваем к основе взбитым яйцом. Для начинки картофель отварить заранее, натереть на крупной тёрке. Насыпать на дно в будущие слоечки. Шпинат достаём и размораживаем заранее. Смешиваем шпинат со сметаной и яйцом. Покрываем шпинатным слоем картофельный слой. Потрошим готовый лосось на мелкие кусочки. Укрываем рыбкой шпинатный слой. Лук чистим и делим на тонкие полукольца. Прикрываем луком рыбку. Смазываем всю поверхность взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом. Ставим в духовку на 5 минут при 180°С, вынимаем, посыпаем верх тёртым сыром. Выпекаем дальше до румяного состояния.