Закусочные чизкейки с семгой

рецепт участник конкурса ВКУС ПРАЗДНИКА на Поваренке автор прошутто75

• Крекер — 150 г
• Масло сливочное — 70 г
• Сыр мягкий (типа филадельфия) — 300 г
• Рикотта — 250 г
• Сливки (33-35%) — 150 мл
• Желатин (листовой) — 9 г
• Семга (слабосоленая) — 160 г
• Соль — 1 щепот.

Рецепт "Закусочные мини-чизкейки с семгой":

Для формирования основания чизкейков соленое печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку.

Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.

Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин.

Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра.

50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.

Слабосоленую семгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать.

Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать все очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный).

Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой.

Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или "иголочками" зеленого лука.